焼肉屋開業・運営の新常識
「失敗しない」焼肉屋をやるなら
包丁も職人も
いらない。
バイトだけで回る焼肉店が実現。
厨房の仕込み・カット・目利きを
すべて職人品質で代行します。
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登録無料 ・ 初期費用0円 ・ 無料相談何度でもOK
バイトだけで回る焼肉店が実現。
厨房の仕込み・カット・目利きを
すべて職人品質で代行します。
焼肉店経営の「あるある」な課題、MEATYがまとめて解決します。
焼肉店向けに高級和牛を、職人品質でカット・仕込み済みの状態で提供するサービスです。単なる精肉卸でも、人材派遣でも、店舗運営代行でもない——全く新しいカテゴリーです。
これまで焼肉職人が行ってきた
「肉の目利き・トリミング・カット」
をすべて代行。部位ごとの最適カット、不要な脂・筋・血合いの除去、歩留まり100%前提の調整まで、解凍後すぐ提供できる「完成形」でお届けします。
妥協のない品質管理で、あなたのお店に高級店と同等のクオリティを。
実際に導入されたお客様の声と数字での変化をご紹介します。
| 自社仕入れ | MEATY | |
|---|---|---|
| 肉単価（1kg） | 3,000円 | 10,000円 |
| 歩留まり率 | 70% | 100% |
| 提供可能量 | 7人前 | 10人前 |
| 一人当たり原価 | 429円 | 1,000円 |
| 提供価格 | 1,000円 | 1,800円 |
| 利益（1人前） | 571円 | 800円 |
1人前あたりの利益率は140%と大幅に改善し、店舗の収支改善に大きく寄与。
仕入れ単価は3倍になりましたが、全て即提供可能な状態で納品されるためロスが出ず、肉質がいいので販売単価を上げることができ、薄利多売のモデルから脱却できました。また肉質の改善に伴い高単価のアルコール類をご希望されるお客様が増え、お店全体の利益率が向上しました。あまり他の飲食店さんには使ってほしくないですが、素晴らしいサービスだと思います。
| 自社仕入れ | MEATY | |
|---|---|---|
| 肉単価（10kg） | 40,000円 | 90,000円 |
| 歩留まり率 | 70% | 100% |
| 職人人件費 | 40,000円 | 0円 |
| 合計コスト | 97,143円 | 90,000円 |
単純な人件費だけでなく教育コスト・採用コスト・管理コストの削減が大きなメリットに。
職人の人件費負担を減らすことができ、採用にかかっていたコストやなかなか定着せず離職者が出ることで発生していた教育コストを減らすことができました。コストをカットした分、既存の従業員にも還元できるので従業員の満足度も向上し好循環が生まれました。お客様のリピート率や口コミの評価も高まり、広告に力を入れなくてもお客様がお客様を呼んでくださる状態になり経営に対する好影響の幅広さに驚いています。
小〜中規模の焼肉店を中心に、幅広い方にご活用いただいています。
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